花生出油率的低下可能受多種因素影響，這些因素包括花生的特性、生長環境以及后續處理過程。

水分含量：新花生含水率高，影響出油率。濕潤的花生會導致油渣比較粘稠，出油率可能降低5-7%。與比較干燥的花生相比，這種差異很顯著。

收割季節和產地：不同收割季節和產地的花生出油率有所不同。不同地區的土壤和氣候條件可能影響花生的生長和成熟程度，進而影響出油率。例如，河南和山東的花生出油率可能較高，而廣東的花生出油率則可能較低。

不同品種：不同品種的花生對出油率也有影響。紅皮花生和白皮花生在榨油方面可能存在差異，有些品種更適合食用而不適合榨油。

儲存方式：花生的儲存方式也會影響出油率。存儲條件不佳可能導致花生變質，進而影響榨油過程中的產量。

炒花生的方式：不同類型的炒花生的炒制方式也會影響出油率。例如，密閉式蒸汽炒鍋相對于敞口式炒鍋可能有更高的出油效果。因此，在處理過程中選擇適當的炒制工具也是關鍵因素之一。

總的來說，花生出油率的差異可能源于多個因素，包括水分含量、季節、產地、品種、儲存方式以及加工工具的選擇。針對這些因素進行控制和調整，可以更好地提高花生的出油率。

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