核桃仁通過榨油機(jī)壓榨得到核桃油。核桃油的價(jià)格非常昂貴，但具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。素有“東方橄欖油”之稱。

從榨油機(jī)構(gòu)中提取核桃油有兩種工藝：熱榨和冷榨。最廣泛使用的生產(chǎn)方法是冷壓。最常用的榨油機(jī)類型是液壓榨油機(jī)。告訴你為什么要用液壓榨油機(jī)冷榨核桃油。

榨油冷壓法是在60度以下的生產(chǎn)環(huán)境中加工。其工藝流程為：將優(yōu)質(zhì)核桃去皮后得到核桃籽，用榨油機(jī)將核桃籽壓榨過濾，得到成品核桃油。但是冷榨油的出油率大約是熱榨油的50％左右，而且冷榨核桃保留了最完整的營養(yǎng)成分，所以大部分冷榨核桃油的價(jià)格幾乎比熱榨油高出一半。由于冷榨油沒有損壞，因此可以在沒有添加劑的情況下長期儲(chǔ)存。

油壓熱壓包括通過油炸機(jī)油炸去皮的核桃仁，然后用油壓機(jī)擠壓它們。該工藝得到的核桃油氣味濃，色微黑，產(chǎn)量高。因此，與冷榨相比，熱榨具有更高的產(chǎn)量和獨(dú)特的口感，但其營養(yǎng)成分卻有所降低。

之所以向大家推薦液壓榨油機(jī)，是因?yàn)橐簤赫ビ蜋C(jī)的壓力點(diǎn)比螺旋榨油機(jī)高，而且壓榨比較徹底。核桃含油量高，配有液壓榨油機(jī)。那么出油率會(huì)更高。小日產(chǎn)量非常適合液壓榨油機(jī)。如果日產(chǎn)量較大，最好使用螺旋榨油機(jī)。

我們在選購核桃油時(shí)，一定要從這幾個(gè)方面入手：一是用眼睛直接看，用鼻子輕輕聞。一般純天然物理壓榨的核桃油清澈透明，顏色為淡黃色；并且在低溫下。再經(jīng)過一段時(shí)間后，就不再有結(jié)晶析出，也沒有雜質(zhì)了。當(dāng)我們聞鼻子時(shí)，起初是沒有氣味的。放置一段時(shí)間后，我們會(huì)聞到一股哈拉氣味。這是因?yàn)樗c空氣接觸后會(huì)氧化。開封后最好盡快食用。這些才是真正的。榨油機(jī)壓榨出的純天然核桃油。然后我們看生產(chǎn)廠家，油的成分，生產(chǎn)許可證號(hào)，生產(chǎn)日期，相關(guān)的認(rèn)證標(biāo)志等。外包裝；最后我們來看核桃油的價(jià)格，一般是榨油機(jī)壓榨出來的純天然核桃油。價(jià)格也不便宜，一般在40元左右，野生核桃油的價(jià)格可能會(huì)貴一些。

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